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用酿酒设备做白酒便是做手艺,容不得半点轻率和漫不经心

信息来源:plantb2b.com   时间: 2020-03-25  浏览次数: 13

许许多多用小型烧酒设备做酒的酿酒匠人,把心血贡献给了酿酒事业,在他们心中,用酿酒设备做白酒便是做手艺,容不得半点轻率和漫不经心!

酿造白酒,从原料到工艺,从流程到细节,每一处看似简单的操作,背后却是日复一日的坚守。甚至有些人的大半辈子都被“困”在了酿酒这些事上。

用酿酒设备做白酒便是做手艺,容不得半点轻率和漫不经心

酒工作辛苦、乏味、枯燥,每一分一秒都会因此被拉得更漫长。但于酿酒人而言,这一切却是美好的安排,因为他们热爱酿酒事业。

每天一走进酒坊,他们都有忙不完的活:清扫周边卫生、拌料、配料。

配拌料过程中,首先打开发酵池清理残糟,将酒醅拖至甑边配拌料,加入大米、面麸(稻谷壳)按比例拌匀,然后上甑蒸馏。

蒸馏结束后出甑晾滩,将加热的配料进行降温处理,再加入酒曲,培菌糖化,入池发酵(培菌、入池不是一天完成)。

用酿酒设备做白酒便是做手艺,容不得半点轻率和漫不经心

酿酒不仅是体力活也是技术活,酿造过程中各个环节对时间、温度、湿度等的控制十分严格,对体力和技术的要求非常高。

他们将大部分时间和精力都奉献给了酿酒事业,可谓是一生倾注于一杯酒上。看似简单、机械的动作,当中所倾注的精力和心血,大概只有酿酒者才懂得。

可能你认为,酿酒这么简单,我不用心照样可以酿得很好,人生苦短,没有必要将自己耗在其中。

这也许代表了部分酿酒人的呼声,但对于大部分酿酒人而言,他们都是在用心酿好酒,比如用唐三镜小型烧酒设备酿酒的学员们。

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