没有到现场的实地感受，无法知道“智慧食堂”的方便和智能。举一个简单的例子，在华南师范大学附属惠阳学校后厨，工作人员为我们演示了蔬菜的浸泡流程，如果清洗时长、清洗水位不达标，或者被提前捞出，将被放置在清洗盆内的感应器监控到，从而触发智慧食堂的预警，发出清晰的提示声音，同时还会传递到显示屏上。
作为“智能管家”，它采用云平台技术，同步配套有“阳光食堂APP”，可以通过移动智能终端和预警看板将用餐学校和管理部门联系到一起。经授权后，管理部门也可实时食堂的每日菜单、查看食品加工现场环境、从业人员现场操作等情况，还可以对食堂进行评价打分，如有问题还可在线进行沟通或投诉，真正实现“实时、动态、可视化、远程化”的食品安全管理阳光化。
很多人在现场参观之后，都对这套系统的智能程度啧啧称赞。鲜为人知的是，据“智慧食堂”的技术服务人员介绍，这套系统最初在推行过程中，不少一线的操作人员还曾经颇为抵触。就是蔬菜浸泡环节，因为没有达到浸泡半个小时的标准，有些人提前把菜捞起来了。在系统发出预警提示后，工作人员就把电源拔掉，与技术“做斗争”。
打个不太恰当的比喻，就像道路上的电子监控设备一样，最初装上这些设备，一些不守规矩的车主免不了各种不适应，闯红灯、压实线的行为时不时还会出现。只有经过反复“锤炼”，在道路“电子眼”的监控之下，逐渐选择规范开车。同样，经过一段时间的适应和监管，现在，很多学校食堂的一线工作人员也适应了食堂“电子眼”的监控。技术服务人员介绍，如今，偶尔出现停电状况之后，他们都会第一时间打到相关管理部门解释，免得后台出现的预警记录在他们的账号上。
这个转变，充分佐证了校园食品安全需要智慧监管，更需要用心守护。毫无疑问，这是一个技术日新月异的时代，通过技术手段，能够很好的提升管理和服务的效率。但不可否认的是，再先进的技术，也有免不了的“小漏洞”，这就需要操的积极配合，真正用心去适应技术而不是钻技术的空子，尤其是在事关孩子在学校吃得是否安全和营养这样的大事上。
除了智慧食堂这样的硬件设备需要用心呵护，另外，一些管理规定也需要用心执行。日前，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》，将从4月1日开始执行。其中提出，“学校食品安全实行校长（园长）负责制，中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度”。
从2010年起，惠州已实行校领导与值班老师同餐（陪餐）交流制，要求学校领导、师生一块就餐，食品要同料同质同价，不搞区别。10年来，对没有执行同餐（陪餐）制的学校，年度校长安全责任制考核不能评优。这些管理制度非常详细而具体，能够从软性层面推进解决学校食堂存在的诸多乱象。与智慧食堂的推进一样，最关键的还在于落实，需要用心去扎实执行。
【记者】周春
【摄影】王昌辉
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