年末了，对于用五谷酿酒设备酿酒的酿友来说，一年当中可能会遇到一些酿酒问题，接下来看雅大五谷酿酒设备技术老师帮你“清空”酿酒难题。
问：什么粮食适合固态蒸馏法?
答：加有谷壳或者玉米高粱大米混合发酵的粮食可以实现固态蒸馏法，单独大米发酵后大家都知道稀烂踏实根本无法透气，所以粮食中的酒精和香味成分蒸不出来，一般情况会加水，可用雅大五谷酿酒设备半固态蒸馏法蒸馏。
高梁适合用五谷酿酒设备固态蒸馏
问：一斤粮食能出多少酒?
答：不同的粮食出酒率不同，按50度白酒计算，大米为80-90%、糯米80-85%、玉米65%、高粱、小麦55-60%……
除不同粮食出酒率不同外，同种粮食，饱满度、发酵是否彻底、发酵方式和酒曲的选择也会影响出酒率的高低。
五粮
问：熟料酿酒和生料酿酒的区别?
答：熟料酿酒一般是指传统酿酒工艺，酿酒原料经过蒸煮后进行的发酵工艺，生料酿酒一般是指新工艺酿酒，酿酒原料直接进行粉碎加酒曲发酵的酿酒方法。到底哪种工艺合适要根据当地人喝酒习惯来选择。
生料酿酒
问：酿酒新人选什么样的酒曲好?
答：使用正规厂家生产的酒曲，市面上很多散装酒曲性能不稳定，可能第一批使用还行，但不能保证口感统一，极有可能导致发酵失败。所以雅大中型酿酒设备建议使用正规酒厂生产的酒曲减少损失。
问：出酒率低是不是因为糖化超时，或发酵温度高出38度?
答：这是导致出酒率低的部分原因，糖化不完全、糖化培菌时间太长、糖化过程与发酵过程不匹配、染菌等原因都会影响出酒率和酒质。建议使用糖化发酵配比更成熟优质的酒曲产品，如雅大高产酒曲。
雅大高产酒曲
问： 影响酒的味道跟那些因素有关?
答：1.发酵容 2.粮食是否新鲜 3.发酵环境及卫生情况 4.发酵温度是否合适 5.存放时间中否添加香料香精 6.酿酒工艺 7.酒曲 8.水质以上8点都是就影响酒的品质口感。
酒坊
以上内容来自雅大五谷酿酒设备提供各种常规粮食酒的生料、孰料液态、半固态、固态酿酒技术培训外，还为您提供各种特色酒培训，包括红薯酒、黄酒、甜酒、药酒、水果酒等。
